富士山邑ファームのブルーベリー農園

ブルーベリージャムの作り方
■材料　　
　・ブルーベリー…500g 　
　・砂糖（上白糖）…320g
　　（材料に対して60～65％用意しましょう。）
■道具
　・なべ…ステンレスやホーローのもの
　･木ベラ、お玉など
　・保存用ビン

■手順
①さっと水で洗います。表面のほこりを取る程度で、丁寧に洗わないようにして下さい。
　ヘタや葉は必ず取り除いて下さい。
②ブルーベリーをなべにあけて火にかけます。はじめは弱火にしましょう。
　ブルーベリーの果実から水分が出てきます。
　いきなり中火や強火にはしないでください。
③あたたまって湯気が出てきたら少しずつ火を強くして煮詰めます。
④かき混ぜながら、焦がさないように煮詰めていきます。
⑤アクが出てきたら、お玉などで取り除きます。
⑥中火にしてから20～25分ぐらい煮詰めます。
⑦十分に煮詰まったところで砂糖を1～2回に分けて加え、溶けたら強火にして
　約１分間すばやくかき混ぜます。
⑧火を止め、仕上がり具合を確認します。酸が足りないようであれば、レモン汁などを
　加えてもよいでしょう。
⑨手作りブルーベリージャムの出来上がりです。

※仕上がり具合は次の方法で判断できます。
　コップに水をいれ、濃縮液を数滴落とします。
・さっと溶ける→濃縮が不十分
・ゆっくり底に落ちる→濃縮が十分＝良い
・固まりが底に沈む→濃縮が過剰

ブルーベリーシャーベット
　ブルーベリーのお菓子の中で一番簡単だと思います。
　生のブルーベリーを冷凍庫で凍らせるだけです。冷たくて噛むたびに
　シャリッ！シャリッ！として食感は抜群です♪

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