ブルーベリー狩りならブルーベリー専門農園、富士山邑ファームのブルーベリー農園へ！
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富士山邑ファームのブルーベリー農園
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レンジで簡単 ブルーベリージャム
■冷凍ブルーベリーを使って電子レンジで加熱するだけの簡単な方法です。
少ない量でジャムにしたいときには、 この電子レンジを使った簡易な方法で作る方が
お手軽。
電子レンジで簡単なジャム作り
ヨーグルトに混ぜるのなら電子レンジで簡単にできます。
①ブルーベリー(生果・冷凍どちらでもOK)を耐熱容器に入れ砂糖を全体に
ふりかけます。
②約２分ほど加熱すれば出来上がります。
(時間を長くすれば固めのジャムになります。)
砂糖の量や加熱時間はお好みで、手軽にジャムを楽しんでください。
■材料
冷凍ブルーベリー250gグラニュー糖125g程度
レモン果汁
ペクチン(固まりやすくするため、無くてもOK )
■道具
耐熱容器
■手順
①耐熱容器に冷凍ブルーベリーと必要な量のグラニュー糖を入れます。
②電子レンジに，ブルーベリーと砂糖を入れた容器を入れてブルーベリーを加熱します。
③十数分間、加熱すると電子レンジの中のブルーベリーがすこし沸騰してきます。
④さらに五～六分間程度、電子レンジで加熱し様子を見ながらお好みの固さ
になるまで煮詰めます。
⑤ジャムが熱いうちに煮沸消毒などをした容器に詰めます。
※砂糖を減らして作った場合は，いたみ易くなりますので， 早めに食べきってしまいましょう
■ジャムのゼリー化
ジャムがゼリー化するためには次の3つのバランスが必要となります。
１、.糖： もともとジャムは保存食品です。糖分の濃度を高くすることで微生物が繁殖できなくなるそうです。
最近の健康ブ-ムで糖分を少なめにする傾向がありますが、保存する為には60～75％以上は必要です。
２、.酸：ほとんどの果実に含まれている酸味成分（クエン酸、リンゴ酸など）を指します。
３、.ペクチン：果実にもともと含まれている天然の多糖類で、ｾﾞﾘｰ化(ｹﾞﾙ化)作用があります。
果実を煮詰めるとﾍﾟｸﾁﾝが水に溶け出し、果実中の酸との作用によりｾﾞﾘｰ化します。
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