ブルーベリー酒、ドライブルーベリーの作り方

ブルーベリー酒

■材料
　・ブルーベリー1kg
　・ホワイトリカー1800cc
　・氷砂糖200ｇ

■道具
　・広口ガラス瓶

■手順
①容器にブルーベリー、氷砂糖を入れホワイトリカーをそそぎ蓋をして、
　直射日光の当たらない涼しい場所を選んで保管します。
②糖分が溶け出しブルーベリー成分も少しづつ抽出されます。
③約3ヶ月で氷砂糖もすっかり溶けてきてブルーベリー色の果実酒が
　できあがります。
④このままで熟成しますので年代物のブルーベリー酒を楽しむことも
　できます。
　
　※果肉が崩れてにごってくるような場合は、果実を取り出したほうが
　良いでしょう。
　　ブルーベリー果実酒を注ぎ、ブルーベリー果実を一粒沈めると、
　とてもお洒落。
　　最後に残ったブルーベリーも味わうこともできます。

良く晴れた日に４日ほどブルーベリーを天日で干せば
干しブルーベリーが作れます。

長期保存する場合は、もう数日間乾燥させて硬くなるまで水分を抜きます。
(しっかり乾燥させると重さは生の果実の1/6程度になります。)

生食用に食べるなら少しやわらかめが美味しく、ブルーベリーの酸味が不思議な味の
奥深さを誘う、絶品です。

★販売されているドライブルーベリーは保存性を高めるため砂糖で
コーティングされていますが、自分で作ったドライブルーベリーは
パン作りやケーキ作りにそのまま使用できるのでとても便利です。

ブルーベリー酒の作り方

ドライブルーベリーの作り方